Coquilles Saint-Jacques à la sauce Saint-Jacques, La Curiosa

Plus d'informations Les Curieux

Quel plaisir de rencontrer des entrepreneurs comme Cristobal Fernández. N'attendez pas de lui une lignée romantique de trois générations dédiées au monde de la conserve.

Il est fou de conserves, mais bien sûr, c'est une histoire de famille. Sa mère a travaillé dans une conserverie pendant plus de 15 ans, alors vous imaginez déjà qu'il y avait toujours une canette sur la table à la maison.

Après avoir terminé ses études, il est devenu curieux d’en apprendre davantage sur le monde de la conserve et il a même eu l’opportunité de travailler dans une usine pendant un an.

Lorsque la passion pour quelque chose rencontre la veine entrepreneuriale, il n’y a pas de retour en arrière possible. Comme je l'ai déjà dit, il a beaucoup de jeunesse, et il a aussi beaucoup d'envie, une envie de bien faire les choses, une envie de faire du neuf dans un secteur trop conservateur, une envie d'innover et de recommencer. L'innovation en gastronomie est très importante pour attirer les nouvelles générations.

Sa mission est d'offrir une confiture de la meilleure qualité, au goût des palais les plus exquis.

Ce sont de fidèles défenseurs de la qualité des conserves galiciennes, c'est pourquoi ils produisent uniquement dans les meilleures usines de la Ría de Arousa. Ils ressentent une profonde passion pour le commerce, pour les gens de la mer, pour nos estuaires, pour notre environnement et pour notre tradition. C’est pourquoi ils font les choses comme on leur a appris génération après génération.

Ils continuent à élaborer leurs conserves avec des légumes-racines des estuaires galiciens et à élaborer leurs sauces selon des recettes traditionnelles avec uniquement des ingrédients naturels et sans additifs. Maintenir des processus déjà oubliés comme le rôtissage de certains poissons.

À La Curiosa, nous élaborons uniquement des conserves de haute qualité à partir des meilleurs crustacés et poissons pêchés pendant la campagne et au meilleur moment de leur assaisonnement. Le produit est élaboré de manière artisanale, en prenant soin de la mise en conserve et de l'emballage à la main. Sélection et mise en conserve de chaque pièce pour garantir la meilleure présentation au moment de la dégustation.

Grâce à leur passion pour les choses bien faites, ils sont capables de réaliser un produit d'exception.

L'objectif de la marque est de proposer un produit gourmand à offrir. « Ils veulent transformer les conserves du garde-manger en délicieux cadeaux. »