Jambon Pata Negra
Parce qu'il est notre produit phare, sachez que le jambon Pata Negra, race 100% ibérique, possède 4 zones géographiques réglementées par des Appellations d'Origine. Et chaque région a ses caractéristiques spécifiques, c'est pourquoi il n'existe pas un seul type de jambon Pata Negra en Espagne, mais bien quatre.
Nous allons expliquer les différences entre eux.
L'Appellation d'Origine Jamón de Guijuelo
Produit dans la région de Guijuelo, dans la province de Salamanque (Castille et León),
Le porc Pata Negra de la DO Guijuelo est nourri avec des glands, des herbes et des graminées.
Jambon ibérique gland Il a une saveur profonde et fruitée due au régime à base de glands.
La guérison dure de 36 à 48 mois. Plus la cure est longue, plus la saveur est complexe.
Saviez-vous qu'il existe 4 types de jambon Pata Negra en Espagne ?
L'Appellation d'Origine Jamón de Jabugo
Produit dans la région de Jabugo, dans la province de Huelva, en Andalousie.
El cochon la pata noire de la DO Jabugo peut se nourrir principalement glands dans les pâturages de la Sierra de Huelva, une zone très riche en ces fruits. Les porcs sont élevés en liberté, ce qui contribue à la qualité du jambon.
El Jambon Jabugo Il est très réputé pour son intensité de saveur et sa texture juteuse, avec une saveur plus profonde et une touche de noix due au régime à base de glands.
L'affinage des jambons de Jabugo peut dépasser les Mois 36, atteignant normalement 42 ou 48 mois. ce qui donne un jambon au goût plus mûr et raffiné.
Saviez-vous qu'il existe 4 types de jambon Pata Negra en Espagne ?
L'Appellation d'Origine Jambon d'Estrémadure
Produit en Estrémadure, notamment dans les provinces de Badajoz et Cáceres.
El Cochon ibérique Il est élevé dans les pâturages où il se nourrit de glands et d'herbes naturelles. De plus, ils ont accès à un environnement naturel favorable à leur développement.
El Jamon d'Estrémadure est très apprécié pour sa saveur intense et fruitée, typique des aliments à base de gland.
L'affinage des jambons 100% ibériques d'Estrémadure dure généralement entre 36 et 48 mois, ce qui contribue à sa saveur plus complexe et nuancée.
Saviez-vous qu'il existe 4 types de jambon Pata Negra en Espagne ?
L'Appellation d'Origine Jambon de Los Pedroches
Produit à Los Pedroches, une région située dans la province de Cordoue, en Andalousie.
El Cochon ibérique se nourrit principalement de glands pendant la montanera (la période pendant laquelle les porcs se nourrissent de glands tombés dans les pâturages)
El Jamon Il a une saveur très caractéristique et fruitée, avec une grande douceur et une texture juteuse.
Comme dans les autres DO, l'affinage des jambons Los Pedroches est l'un des 36 et 48 mois,
Saviez-vous qu'il existe 4 types de jambon Pata Negra en Espagne ?
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