Description
Fiche technique
Cave: Vignobles de la Sierra Cantabrie.
DOCa: Rioja
À rien: 2020
Degré: 14,5%
Variété: 100% Tempranillo.
Note de dégustation: Sierra Cantabria Colección Privada est un vin rouge mûr avec un arôme élégant de fruits rouges avec des bois aromatiques, des épices, des notes de caramel et de chocolat. En bouche, il est savoureux, puissant et bien structuré avec des notes de fruits sauvages, de violette et des notes de réglisse. Tanin crémeux, ample et doux. Long et persistant.
Récolte: Vendanges manuelles exhaustives en caisses, avec sélection manuelle des grappes dans des conditions de maturation et sanitaires optimales à la vigne et au chai au moyen d'un double tapis de sélection. Il s'est déroulé du 8 au 11 octobre 2020
Température de fonctionnement: 16 ° C
Préparation: traditionnelle, avec deux vinifications : égrappée (50%) et vinification grappes entières (50%). 12 jours de macération avec les peaux. Remontages quotidiens, en diminuant la fréquence dans les derniers jours. Fermentation avec des levures autochtones sélectionnées dans nos propres vignobles et à température contrôlée (23ºC). Fermentation malolactique en barrique. Elevage 16 mois en barriques neuves de chêne français et américain. Mis en bouteille en juin 2022.
Jumelage: en Fabriqué en Espagne Gourmet Nous le conseillons avec Viandes rouges en sauce, Viandes blanches rôties, Viandes rouges rôties, Viandes blanches en sauce, Ragoûts, Boeuf, Rôti de porc, Gros gibier. Il est également idéal pour une bonne planche de fromages de brebis et de chèvre bien affinés. Mais il peut aussi se déguster seul, avec un bon livre.
La pureté du terroir
Cinq générations de viticulteurs originaires de San Vicente de la Sonsierra ont tissé une longue histoire de complicité entre l'homme et le vignoble pour en extraire le maximum de vertus, en déployant tous les efforts nécessaires pour transmettre son expressivité dans des vins uniques.
Marcos Eguren, responsable du travail œnologique, et Miguel Eguren, dans la direction en tant que président du Groupe, mènent un projet viticole à la recherche de vins évoquant le vignoble, d'une grande polyvalence et d'une personnalité marquée. Des vins qui appartiennent aux nouveaux classiques : des vins qui durent dans le temps, qui allient fruit, puissance et structure avec élégance, fraîcheur et subtilité.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente et Viñedos de Páganos constituent leurs projets dans la DOCa. Rioja, à laquelle il faut ajouter sa présence dans la DO Toro avec la cave Teso La Monja. La famille et ses caves jouissent d'un prestige national et international, domaines dans lesquels elles ont reçu des distinctions et des récompenses.
La Rioja Alavesa : l'élite des vins de La Rioja
La Rioja Alavesa est encadrée comme une sous-zone dans l'Appellation d'Origine Qualifiée Rioja. Il compte 13.500 40 hectares de vignes et plusieurs centaines de caves, ce qui donne une moyenne annuelle d'environ XNUMX millions de litres de vin.
La région produit surtout des vins rouges aux caractéristiques générales spécifiques, telles qu'une couleur brillante et vive, un arôme fin, un goût fruité et une bouche agréable. Ces particularités sont dues aux sols argilo-calcaires de la région, excellents pour que la vigne absorbe l'humidité nécessaire. Le climat et la situation des vignobles contribuent également à sa qualité, derrière la Sierra de Toloño, qui protège les vignes des vents froids du nord et permet aux vignes de mieux profiter de la chaleur.
Les rouges sont les vins les plus représentatifs de la région et sont élaborés avec les variétés Tempranillo (environ 79% du total est produit à partir de ce cépage), Garnacha, Mazuelo et Graciano.
Les vins jeunes ou rouges de l'année sont pour la plupart élaborés selon la méthode traditionnelle de macération carbonique, dans laquelle des grappes entières sont fermentées dans un «lac» pendant sept à dix jours. Une fois débarrassés des peaux et des égratignures, ils partent en cuves où ils termineront leur fermentation.
De leur côté, les vins crianza, reserva et gran reserva sont élaborés selon la méthode bordelaise ou éraflage. Elle consiste à casser le raisin, à érafler et à incuber le moût avec sa pâte pendant sept jours. Après plusieurs fermentations, ils partent en barriques pour vieillir. Ce sera le temps passé dans le fût et dans la bouteille qui fera la différence entre crianzas, reservas et gran reservas.
Du fait que les vins rosés et blancs sont de plus en plus appréciés à l'intérieur comme à l'extérieur de nos frontières, vignerons et œnologues travaillent à l'élaboration de vins de qualité à partir de ces cépages, afin d'aborder tous les marchés.
Israel Romero -
Vin spectaculaire à déguster avec une bonne surlonge ibérique !