Ensemble d'oliviers

Set d'Oli est l'une des premières entreprises avec lesquelles nous avons lancé notre projet gastronomique Made in Spain. Nous avons été séduits par leur philosophie, car nous avons constaté qu'ils partageaient la même vision : produire uniquement la meilleure huile d'olive vierge extra biologique (HOVE). Et c'est ainsi.

La famille Set d'Oli Ce sont de grands passionnés de la Méditerranée, ils sont respectueux des rythmes de la nature, ils sont attachés au savoir-faire et ils sont aussi amoureux de leur travail. Telles sont les références, son véritable ADN, de Set d'Oli, propriétaire des marques Set & Ros et Rocarell, que vous retrouvez dans Made in Spain Gourmet dans la catégorie Premium EVOO, une référence pour les gourmets les plus exigeants.

Un microclimat pour faire une EVOO unique

Ses propriétaires, Montse Pinent et Albert Farré, ils se combinent parfaitement, puisque chacun a très bien défini sa tâche dans l'entreprise, Montse est le moteur commercial et des relations publiques, qui développe la marque et sa valeur, et Albert est l'artiste qui connaît les oliviers et leurs fruits, qui détermine quelles huiles peuvent être vendues et lesquelles ne le peuvent pas, ainsi que leurs différentes catégories. Depuis sa création, Setd'Oli pratique agriculture écologique dans tous les domaines de leurs oliviers. Situé dans une zone à plus de 450 m d'altitude, sur le littoral pré-côtier de Tarragone (entre les régions de Baix Penedés et l' Camp Alt), à environ 10 kilomètres de la côte méditerranéenne, mais avec une influence maritime notable, avec un climat privilégié. Albert n'est pas un producteur conventionnel, il aime la campagne et sait la ressentir. Elle allie méthodes de travail modernes et traditionnelles, ce qui lui permet d'obtenir huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité.

Outre leurs exploitations, ils disposent d'un moulin à huile moderne, qui leur permet de commencer le broyage immédiatement après la récolte et ainsi d'extraire le maximum de saveur de leurs huiles. Ils peuvent se targuer de maîtriser l'intégralité du cycle de production de l'HOVE. Production 100% biologique, préalablement sélectionnées lors de dégustations et d'assemblages successifs. Il s'agit toutefois d'huiles haut de gamme (HOVE Premium), produites en quantité limitée et élaborées à partir de quatre variétés d'olives. À commencer par la Arbequina, avec une saveur fruitée et une grande délicatesse, passant par le Cornicabra, résultant en une huile très aromatique, le Hojiblanca, goût fruité et complexe et, enfin, le Picual, dans une huile avec beaucoup de personnalité et de corps.

Le secret de sa qualité : maîtriser l’ensemble du processus

C'est une entreprise familiale, mais elle sait ce qu'elle veut offrir et comment y parvenir. La haute qualité de son huile d'olive vierge extra est due à sa maîtrise de l'ensemble du processus de production, de la terre à la commercialisation. Elle est ravie de savoir que ses clients reviennent année après année, car ils ont trouvé une huile d'olive vierge extra exceptionnelle et unique.

Ce sont des EVOO biologiques au caractère et à la saveur exceptionnels. grâce à des facteurs tels que la zone de production, le climat méditerranéen, plein de contrastes ; la qualité des terres : sols pauvres, caillouteux, d'ardoise et de granit ; et les vents violents qui secouent ses branches toute l'année, combinés à l'agriculture biologique de ses oliviers et à la combinaison de méthodes de travail modernes et traditionnelles. Le résultat final est une huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité, 100 % naturelle.

Le processus de vos huiles

À côté des fermes, ils ont un moulin à huile moderne, Que lo permet au processus d'extraction de commencer quelques heures après la collecte, lorsque l'olive atteint la température idéale, un facteur très important pour obtenir une huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité. les olives sont récoltées à des moments différents dans les fermes pour garantir le point optimal de chacun d’eux. Il Climat méditerranéen caractérisé par des hivers doux et pluvieux et des étés chauds et secs, fabrique toutes les huiles de la marque d'une qualité exceptionnelle. La récolte a lieu de fin octobre à mi-décembre, permettant ainsi différentes évolutions de maturation des fruits.

Au sein de la marque, nous trouvons des mono-cépages exclusifs, portant le nom de Ros CaubaVous rocarell Il s'agit d'une Arbequina mono-cépage, également biologique.

Ros Cauba

Sous ce nom, nous retrouvons leurs variétés exclusives mono-variétales de culture biologique : Arbequina, Cornicabra, Hojiblanca et Picual. Ce sont des huiles extraites d'olives préalablement sélectionnées par leur propriétaire, Albert Ferré, dans les fermes situées entre la mer et la Sierra de Jordá - c'est de là que viennent les Arbequinas - et aussi d'Andalousie et d'autres parties de la péninsule - d'où elles récupèrent les autres. - et plus tard en dégustations et assemblages des différents lots au moulin à huile.

L'Arbequina a une saveur fruitée d'olive et d'autres fruits comme la pomme, la banane et l'amande, avec une touche de douceur et une absence d'amertume et de piquant. Le Cornicabra est très aromatique avec un fruité d'olive et d'autres fruits dans lesquels se démarque la pomme. En bouche, les notes herbacées de feuille d'olivier sont appréciées, l'amertume est légère et le piquant un peu plus intense. Parfait pour accompagner une bonne tomate. La Hojiblanca est la plus douce de toutes ; Très fruité et complexe, il se caractérise par ses notes d'herbe fraichement coupée, d'alloza, d'artichaut, de plantes aromatiques et de fruits verts. Son entrée en bouche est douce, avec une touche amère se terminant par une démangeaison très localisée en bouche. Enfin, le Picual a une grande personnalité, avec beaucoup de corps et un score élevé de « fruité d'olive verte », on peut apprécier la feuille d'olivier et un léger piquant et une amertume caractéristiques de cette variété.

Selon la maturation, la tomate et la feuille de figuier ressortent également avec moins d'intensité.

rocarell

Six est un Huile d'olive extra vierge biologique monovariétale Arbequina, dont les olives proviennent de plusieurs exploitations réparties sur trois zones entre l'Alt Camp et le Baix Camp. Comme précédemment, les fruits sont récoltés à des moments différents afin de garantir une maturité optimale à tout moment.

Le résultat est une excellente huile vierge extra biologique, ronde, équilibrée, avec une saveur douce et une nuance fruitée très agréable en bouche et au nez.

Set d'Oli : la nouvelle marque corporate

C'est sous ce nom et cette image que seront présentées les nouvelles huiles d'olive extra vierge biologiques de la marque. C'est un changement vers une nouvelle stratégie commerciale que nous dévoilerons progressivement dans les prochains mois.

Ce que je peux vous garantir aujourd'hui, c'est que leurs huiles sont l'un des meilleurs d'Espagne et que nous sommes très fiers de les représenter sur des marchés comme celui américain, où nous espérons conquérir le marché au cours de l'année 2024. Parce que la demande de produits écologiques et de qualité supérieure a un grand écart à combler avec le Produits gastronomiques espagnols que nous représentons. ET Set d'Oli Il est l'un des nôtres. Des gens purs, professionnels et très bons.