Fromage Calaveruela, célèbre pour sa saveur unique
Le fromage de brebis espagnol est célèbre dans le monde entier pour sa saveur unique et son engagement à créer un produit de qualité. Comme pour tous les produits fabriqués en Espagne, un garde-manger véritablement infini d'aliments de première qualité.
Les grands chefs et restaurateurs se sont livrés à l'excellence des fromages de Le crâne. Une production entièrement artisanale située dans la commune de Fuente Obejuna.
À la barre se trouve la troisième génération de la famille dédiée à l'agriculture et à l'élevage, et la deuxième qui fabrique du fromage et d'autres produits laitiers. Ils ont leur propre nom : Jean Orange y Consuelo MiguelesIngénieurs agronomes de profession. Calaveruela a le parfum des pâturages et des prairies du domaine de Monte Olivete.
Il est situé dans le Vallée du Guadiato, au nord de la province de Cordoue. A la ferme Mont des Oliviers Ils sèment des céréales, fourragent et gèrent les pâturages et les forêts de chênes qui constituent la base de l'alimentation de leurs brebis, qu'ils traitent, obtenant un lait dont les caractéristiques et les propriétés sont transmises à leurs fromages et yaourts. La Fromagerie est située dans le village de La Coronada et Ils fabriquent des fromages au lait cru de brebis Avec des croûtes et des yaourts naturels. Respectueux du paysage et de l'environnement naturel, ils prennent soin de la dehesa et des pâturages qui nourrissent leurs moutons. Attachés aux valeurs de l'artisanat et de la tradition, ils expérimentent continuellement pour exprimer au mieux les fruits de notre terre, où la nature impose son propre rythme.
Comme nous, les valeurs sont nos meilleurs ingrédients pour partager la meilleure cuisine du monde.
Parce que le Made in Spain est synonyme de qualité
- Âme. Le lingot crémeux de mouton Calaveruela
- Fromage de brebis affiné artisanal Calaveruela<
- Fromage bleu crâne orageux<
- Lingot de beurre de brebis Calaveruela<
Âme. Le lingot crémeux de mouton Calaveruela
Âme. Le lingot crémeux de mouton Calaveruela
Un produit extraordinaire Alma: un lingot de caillé lactique raffiné, à la croûte moisie. Il est délicat et plein de nuances campagnardes. Il a une texture moelleuse et une belle croûte. C'est un fromage à pâte molle et crémeuse, avec des souvenirs des paysages champêtres de Cordoue. Et avec un goût si unique qu'il est incomparable.
En tant que sujet curieux, l'Âme évolue dans le moule album de pénicillium, qui colonise l'écorce pendant la maturation. Pour cette raison, ce fromage change de couleur et de saveur (procédé naturel). C'est une chance lorsque cela se produit car cela permet d'obtenir plus de nuances dans la saveur.
On l'associerait avec des vins rouges jeunes, et d'autre part, il peut également être associé à de l'huile d'olive extra vierge, du miel ou des confitures.
Fromage de brebis affiné artisanal Calaveruela
Fromage de brebis affiné artisanal Calaveruela
Fromage affiné Fabriqué de manière entièrement artisanale avec du lait cru de brebis provenant des pâturages de Cordoue. Affiné pendant plus de quatre mois sur des planches de bois, ce fromage est soigneusement affiné pendant cette période, avec des retournements quotidiens et un apport d'huile d'olive vierge. En bouche, c'est un fromage rond, sans aspérités, avec des notes de campagne et de foin de pâturage. Nous l'accorderons avec des vins rouges Crianza et Reserva, ainsi qu'avec des huiles d'olive vierge extra ou des miels de fleurs.
Fromage bleu crâne orageux
Fromage bleu crâne orageux
El fromage bleu de CalaveruelaUn fromage bleu unique, fabriqué à partir de lait cru de brebis. Affiné un peu plus de deux mois, ce fromage bleu, si vous ne le goûtez pas, vous ne saurez jamais à quel point vous l'appréciez. Si vous aimez les fromages bleus, vous devez absolument le goûter. Sa saveur pétillante et salée. Son nom… ORAGEUX, fait allusion aux veines bleues de la coupe du fromage, associées à sa saveur intense. Il est déjà devenu un mythe auprès de nombreux chefs. Une préparation soignée qui devient une véritable œuvre d'art. C'est un fromage au goût pétillant où la moisissure bleue Pénicillium Roqueforti développe une gamme surprenante de saveurs et d'arômes dans le lait. La pâte est douce, onctueuse en bouche et affiche une batterie d'arômes autour du bleu qui surprend par son intensité et sa diversité. On l'associera à des vins rouges vieillis et de réserve, à des blancs fruités, et d'un autre côté, il peut être accompagné d'huiles d'olive extra vierge ou de chocolats.
Lingot de beurre de brebis Calaveruela
Lingot de beurre de brebis Calaveruela
Beurre de brebis traditionnel avec une saveur très différente du reste, ce qui le rend unique. Sa couleur blanche semble être crème. Délicieux. Crémeux et irrésistible en bouche, légèrement salé avec la fleur de sel du parc naturel de la Baie de Cadix. Il ne contient aucun conservateur, sa durée de conservation est donc courte (1 mois), mais si vous le congelez en cubes (quatre sortent d'un lingot), il peut durer encore un mois. Un plaisir à tartiner sur du pain, comme base de caviar et de saumon fumé ou à utiliser dans des recettes de cuisine et de pâtisserie. C'est aussi très intéressant avec des pâtes al dente.
