Description
Cava Brut Rosé Vintage, Pere Ventura (6 unités)
le groupe familial DOMAINES FAMILIAUX PERE VENTURA produit et commercialise ses propres vins et cavas, connus dans le monde entier pour leur haute qualité et leur prestige. Elle travaille chaque jour pour garantir l'excellence de ses caves et de ses vins. Sa maxime est de rester fidèle à ses principes, à ses engagements commerciaux et de relever les responsabilités et les défis commerciaux du XNUMXe siècle.
PERE VENTURA VINTAGE fait partie de la Collection Vintage, grandes réserves vintage représentatives de la marque PERE VENTURA : élégance, caractère identitaire et joie de vivre. Fabriqués à la propriété, ce sont trois cavas de terroir pour les palais exigeants et pour vivre l'intensité du moment.
« J'ai créé PERE VENTURA FWE sur la base d'une déclaration de principes.
Tous ceux d'entre nous qui font partie du groupe s'y conforment et les respectent.
—PERE VENTURA
Fiche technique:
Cave : Pere Ventura
FAIRE Cava
Cépage : 100% Pinot Noir.
Qualité: 12% vol.
Reproduction: Vieillissement minimum de 42 mois dans ses caves souterraines
Note de dégustation:
En vue Robe saumon cuivrée, limpide et lumineuse. Bulles fines, parfaitement intégrées et persistantes.
Au nez, très évocateur, avec des arômes floraux, de fruits rouges comme l'arbousier, la cerise et la prunelle, des fruits confits à noyau comme la pêche, et des épices.
En bouche, il est frais, délicat et très expressif. Les notes de fruits rouges se conjuguent à celles de l'élevage avec une finale longue et élégante.
Servi dans des verres à gobelet larges et profonds, comme ceux utilisés pour la dégustation des chardonnays, il déploie toute la complexité de ses arômes.
Température de fonctionnement: entre 8 et 9 ºC
Géologie et sol:
Le vignoble de Pinot Noir est situé dans le Massís del Garraf, dans le Haut Penedès, à une altitude moyenne de 211 mètres et avec un climat méditerranéen. Le sol est pauvre, légèrement calcaire, avec une forte teneur en ardoise désagrégée, et avec une faible capacité de rétention d'eau. Les vignes ont une vingtaine d'années. La production du vignoble est de 7.000 10.000 kg/ha, bien en deçà de la moyenne habituelle qui oscille habituellement entre 12.000 XNUMX et XNUMX XNUMX kg/ha. Conformément à la philosophie PERE VENTURA, la pratique viticole est réalisée sous des critères de durabilité et de respect de l'environnement, en essayant d'intervenir le moins possible dans la vigne et l'environnement, et d'accompagner le vignoble tout au long de son cycle de vie jusqu'au moment optimal pour la récolte. Les vendanges sont manuelles, et une double sélection des raisins est pratiquée, à la vigne et à la table de sélection.
Jumelage
En Fabriqué en Espagne Gourmet Nous partons du principe qu'il peut être pris à tout moment, à tout moment, toujours. Seul ou accompagnant les moments uniques de votre vie.
Un cava polyvalent qui s'adapte aux différents moments de consommation. Imbattable à l'apéritif, il offre une palette de possibilités en accompagnement d'un repas du début à la fin. Des pâtes à la confiserie, la délicate acidité des fruits rouges se démarque et la touche amère du chocolat noir se démarque.
Préparation:
Le rapa est extrait du raisin (dérapé) et il est encuvé directement dans le pressoir. Une partie des raisins est pressée directement et l'autre est d'abord mise à macérer pendant huit heures afin d'obtenir des profils différents : floral dans les couches courtes et fruité dans les longues. Après la macération pré-fermentaire, un pressurage doux est réalisé à 0,5 bar avec une extraction maximale de 55% du moût. Débourbage statique et fermentation pendant vingt jours en cuves inox entre 15 et 17 ºC. Deuxième fermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle.
Respect
Ils apprécient et respectent la terre et le travail de ceux qui en prennent soin et la travaillent de leurs mains. Ils travaillent selon les critères de l'agriculture biologique.
honnêteté
Ses entreprises reposent sur des valeurs morales fortes, qui répondent à une attitude et dénotent le sérieux du travail bien fait. Ils sont honnêtes avec les gens qui croient en eux et le produit qu'ils proposent au consommateur est honnête.
Soutenabilité
Ils ne comprennent et ne considèrent comme bons que les travaux qui répondent aux critères de durabilité.
Engagement
Ils ont un contrôle minutieux et rigoureux de tous les processus de fabrication pour garantir un produit de haute qualité. Ils respectent la responsabilité sociale des entreprises.
Authenticité, territoire unique, travail rigoureux, méthode traditionnelle et saveur méditerranéenne.
Le cava est synonyme d'excellence, et l'atteindre exige de l'authenticité. Ceci est garanti par l'ensemble du processus de production qui, en même temps, propose différents types de produits - en fonction du vieillissement et de sa teneur en sucre -, qui font du Cava l'une des boissons les plus polyvalentes au monde.
À la qualité déjà garantie qu'implique la méthode traditionnelle, une classification plus exigeante s'ajoute avec l'introduction des catégories de Cava de Guarda et Guarda Superior. Tout cela pour mieux identifier l'origine et la traçabilité de chacun de nos petits bijoux et identifier plus clairement les segments de Cava en fonction de leur vieillissement. Une classification unique qui place DO Cava au premier rang des vins mousseux de qualité qui suivent la méthode traditionnelle.
Connaître ses catégories, c'est entrer dans un monde de saveurs et d'histoire... Celle qui donne à chaque bouteille le vieillissement en cave. Les mois de stockage sont ceux qui décideront de ces catégories, de la Cava de Guarda (minimum 9 mois) à celles de Guarda Superior, avec une période de repos de plus de 18 mois (RÉSERVE), 30 mois (GRANDE RÉSERVE) ou ceux Cavas de valeur de Paraje Calificado, vieillis pendant plus de 36 mois.
En bref, une multitude d'options à savourer, et beaucoup, non seulement de la qualité du Cava mais aussi de ses infinies possibilités d'accords.
La polyvalence se multiplie quand on parle des différents types de Cava autorisé en fonction du sucre ajouté. Ainsi, dans chaque catégorie, nous pouvons également choisir en fonction du type. Du Brut Nature (sans sucre ajouté) au Sweet Cava - idéal pour un agréable repas après le dîner - nous avons une infinité d'options qui incluent Brut, Extra Brut, Demi-Sec et Sec. Les catégories Gran Reserva et Cava de Paraje ne sont autorisées à proposer que les types Brut (Brut Nature, Extra Brut et Brut).
Israel Romero -
Élégant et délicieux, pour une soirée inoubliable.