Description
Cava Brut Vintage, Pere Ventura (6 unités)
le groupe familial DOMAINES FAMILIAUX PERE VENTURA produit et commercialise ses propres vins et cavas, connus dans le monde entier pour leur haute qualité et leur prestige. Elle travaille chaque jour pour garantir l'excellence de ses caves et de ses vins. Sa maxime est de rester fidèle à ses principes, à ses engagements commerciaux et de relever les responsabilités et les défis commerciaux du XNUMXe siècle.
PERE VENTURA VINTAGE fait partie de la Collection Vintage, grandes réserves vintage représentatives de la marque PERE VENTURA : élégance, caractère identitaire et joie de vivre. Fabriqués à la propriété, ce sont trois cavas de terroir pour les palais exigeants et pour vivre l'intensité du moment.
« J'ai créé PERE VENTURA FWE sur la base d'une déclaration de principes.
Tous ceux d'entre nous qui font partie du groupe s'y conforment et les respectent.
—PERE VENTURA
Fiche technique:
Cave : Pere Ventura
FAIRE Cava
Millésime: 2016
Cépage : 60% Xarel.lo et 40% Chardonnay.
Qualité: 12% vol.
Reproduction: Vieillissement minimum de 43 mois dans ses caves souterraines
Note de dégustation:
À la vue Il a une couleur dorée brillante avec des reflets ambrés dorés. La bulle est très fine et a une évolution en chapelet lente et persistante, révélatrice du long vieillissement et de la parfaite intégration de la bulle.
Dans le nez se distingue par son élégance aromatique; propre, fruité, citrique, avec des notes d'amandes et de noix.
En bouche met en valeur sa fraîcheur, sa vinosité et son élégance; bouquet riche et généreux, délicat, et avec une très bonne acidité. Il est crémeux et large; Il dégage des notes de fruits frais, de crème citronnée, de poire au sirop, de jaune d'œuf, de sirop d'érable et de pâtisserie. Il est velouté et très bien structuré.
Servi dans des verres à gobelet larges et profonds, comme ceux utilisés pour la dégustation des chardonnays, il déploie toute la complexité de ses arômes.
Température de fonctionnement: entre 7 et 9 ºC
Géologie et sol:
Gran Vintage Brut Gran Reserva est issu de seulement deux parcelles. La vieille femme et Le Secret. Ses vieilles vignes nous donnent plus de terroir et de complexité ; équilibre et expérience.
Les vignes de ces vignobles sont cultivées à l'ancienne et taillées au verre selon la tradition viticole. Le rendement moyen qu'ils offrent est de 5.500 12.000 kg/ha, bien en deçà des XNUMX XNUMX kg/ha autorisés par la DO Cava. Les raisins sont récoltés à la main et soumis à une sélection rigoureuse dans tous les cavas Pere Ventura, la viticulture respecte scrupuleusement les paramètres de durabilité et de respect de l'environnement.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva est une édition limitée qui n'est produite que lorsque les millésimes sont exceptionnels.
Jumelage
Nous partons du principe qu'il peut être pris à tout moment, à tout moment, toujours. Seul ou accompagnant les moments uniques de votre vie.
VINTAGE est un cava gastronomique. Accentue la saveur des fruits de mer et du poisson crus. Ainsi, il se marie avec les huîtres, le homard, les sushis et les sashimis. Mais aussi avec des produits aussi espagnols que le jambon 100% pur gland. Il est opulent avec des ragoûts de poissons ou de viandes blanches aux saveurs exotiques. Très approprié pour accompagner des plats de riz ou des plats de pâtes préparés à la truffe. Je fais face Foie gras mi-cuit.
Préparation:
Chaque cépage est vinifié séparément. Une presse pneumatique est utilisée à une pression maximale de 0.5 bar. Fractionnement du moût en fleur à 52% suivi d'un débourbage statique entre 24 et 48 heures. Fermentation spontanée avec des levures indigènes, à une température contrôlée de 15°C. Une fois la vinification terminée, les deux cépages s'associent avec une clarification apaisée ; stabilisation tartrique et filtration finale du vin de base. Il procède à la seconde fermentation et au vieillissement en bouteille selon la Méthode Traditionnelle.
PERE VENTURA VINTAGE GRAN RESERVA BRUT est un classique contemporain: un cava au profil international avec les attributs d'un long vieillissement produit selon la Méthode Traditionnelle et le type Brut. C'est un cava millésimé qui s'installe dans la mémoire pour son élégance, sa complexité et son fort caractère en bouche. Le Chardonnay, assemblé au Xarel·lo, fait la différence en dégustation, apportant onctuosité et ampleur en bouche. VINTAGE est un cava gastronomique profond et délicat; expression aromatique et gustative fraîche et équilibrée.
Respect
Ils apprécient et respectent la terre et le travail de ceux qui en prennent soin et la travaillent de leurs mains. Ils travaillent selon les critères de l'agriculture biologique.
honnêteté
Ses entreprises reposent sur des valeurs morales fortes, qui répondent à une attitude et dénotent le sérieux du travail bien fait. Ils sont honnêtes avec les gens qui croient en eux et le produit qu'ils proposent au consommateur est honnête.
Soutenabilité
Ils ne comprennent et ne considèrent comme bons que les travaux qui répondent aux critères de durabilité.
Engagement
Ils ont un contrôle minutieux et rigoureux de tous les processus de fabrication pour garantir un produit de haute qualité. Ils respectent la responsabilité sociale des entreprises.
Authenticité, territoire unique, travail rigoureux, méthode traditionnelle et saveur méditerranéenne.
Le cava est synonyme d'excellence, et l'atteindre exige de l'authenticité. Ceci est garanti par l'ensemble du processus de production qui, en même temps, propose différents types de produits - en fonction du vieillissement et de sa teneur en sucre -, qui font du Cava l'une des boissons les plus polyvalentes au monde.
À la qualité déjà garantie qu'implique la méthode traditionnelle, une classification plus exigeante s'ajoute avec l'introduction des catégories de Cava de Guarda et Guarda Superior. Tout cela pour mieux identifier l'origine et la traçabilité de chacun de nos petits bijoux et identifier plus clairement les segments de Cava en fonction de leur vieillissement. Une classification unique qui place DO Cava au premier rang des vins mousseux de qualité qui suivent la méthode traditionnelle.
Connaître ses catégories, c'est entrer dans un monde de saveurs et d'histoire... Celle qui donne à chaque bouteille le vieillissement en cave. Les mois de stockage sont ceux qui décideront de ces catégories, de la Cava de Guarda (minimum 9 mois) à celles de Guarda Superior, avec une période de repos de plus de 18 mois (RÉSERVE), 30 mois (GRANDE RÉSERVE) ou ceux Cavas de valeur de Paraje Calificado, vieillis pendant plus de 36 mois.
En bref, une multitude d'options à savourer, et beaucoup, non seulement de la qualité du Cava mais aussi de ses infinies possibilités d'accords.
La polyvalence se multiplie quand on parle des différents types de Cava autorisé en fonction du sucre ajouté. Ainsi, dans chaque catégorie, nous pouvons également choisir en fonction du type. Du Brut Nature (sans sucre ajouté) au Sweet Cava - idéal pour un agréable repas après le dîner - nous avons une infinité d'options qui incluent Brut, Extra Brut, Demi-Sec et Sec. Les catégories Gran Reserva et Cava de Paraje ne sont autorisées à proposer que les types Brut (Brut Nature, Extra Brut et Brut).
Israel Romero -
Si vous voulez bien paraître avec quelqu'un, vous ne trouverez pas de meilleur cava