Bonito de Burela Pate avec EVOO, Chanquete en conserve

Information sur Conservas Chanquete

Manuel Fernández, J.Miguel Giráldez et Alejandro Iglesias sont les créateurs de Conservas Chanquete. L'idée vient de Fernández qui, fort de son expérience managériale dans le secteur de la pêche, a détecté la niche de marché du chanquete sauvage (Aphia minuta), une espèce qui se négocie au prix de l'or chez les poissonniers (40€/kg) .

Son idée a convaincu les deux autres entrepreneurs, spécialisés dans le monde de la communication et des services financiers, en décembre 2012, ils ont créé l'entreprise et en mars 2013 ils ont lancé la chanquete et piquillos en conserve, une interprétation galicienne d'une recette traditionnelle d'Andalousie.

Chanquete donne également un nom à sa société Conservas Chanquete.

Depuis sa création, il conserve les piments Piquillo farcis au Chanquete sauvage jusqu'à aujourd'hui, ils apportent sur le marché des conserves gastronomiques «différentes» telles que des cocochas aux anguilles de la rivière Miño, des pochas blancs et verts avec des moules et des wakamés des estuaires de Galice en bouillon Marinero, Piquillos farcis aux moules en sauce aux fruits de mer, la ligne de pâtés de poissons et crustacés ou le dernier, des moules marinées à l'huile d'olive extra vierge Picual et au vinaigre d'Albariño.

L'ensemble du processus de fabrication de leurs conserves se fait de manière totalement artisanale, du blanchiment et de l'épluchage des piments piquillos, en passant par la garniture, les sauces et la fermeture des conserves.

Pour la préparation de leurs sauces, nous utilisons des produits frais du jardin de Navarre et de Galice de la plus haute qualité comme la tomate, l'oignon, l'ail, le poireau, la carotte, etc.

L'élaboration artisanale de ses conserves gourmandes garantit une expérience gastronomique exclusive sans conservateurs ni colorants.