Navarretinto : la pureté ibérique née dans les pâturages et devenue une excellente saucisse
En Fabriqué en Espagne Gourmet Nous ne sélectionnons pas les marques en fonction des tendances : nous les choisissons en fonction de leur engagement – engagement envers la tradition, le terroir, l’authenticité génétique et la qualité gastronomique. S’il est une marque qui incarne ces valeurs avec intégrité, c’est bien… NavarretintoBien que son siège social soit à Madrid, ses racines — et surtout ses porcs — se trouvent dans les pâturages d'Estrémadure, où les glands, les chênes verts et la liberté créent le terrain idéal pour forger un jambon ibérique de grande qualité.
Les pâturages d'Estrémadure : l'origine des saveurs
Quiconque connaît le jambon ibérique sait que sa fabrication ne commence pas dans le séchoir, mais dans la terre. Les pâturages où paissent les animaux de Navarretinto sont un véritable paradis de chênes verts et de chênes-lièges qui produisent des glands riches en acide oléique, essentiel à la qualité du persillage.
Les porcs vivent en toute liberté, avec de l'espace, de l'ombre, une alimentation naturelle et de vastes espaces pour se déplacer. Ce mouvement constant développe leurs muscles, répartit la graisse et leur confère la texture unique qu'offre un jambon ibérique de qualité supérieure.
C’est pourquoi nous défendons fermement ce modèle : durable, authentique et profondément espagnol.
Innovation génétique : préserver et améliorer le trésor ibérique
Navarretinto Elle figure parmi les rares entreprises à allier tradition et recherche scientifique rigoureuse. Son programme d'amélioration et de sélection génétiques préserve la pureté du porc ibérique 100 % et optimise des caractéristiques telles que le persillage, la structure musculaire et les qualités aromatiques du produit final.
Il ne s'agit pas de marketing. Il s'agit de recherche, d'un suivi exhaustif dès la naissance et d'un contrôle rigoureux pour garantir que chaque animal exprime le meilleur de son héritage ibérique.
Exactement le type d'engagement technique qui, dans Fabriqué en Espagne Gourmet Nous y attachons une grande importance.
Guérison lente, savoir-faire absolu
Une fois entre les mains des maîtres de Navarretinto, chaque pièce subit un processus d'affinage lent et respectueux, sans précipitation ni raccourcis. Sel, temps et air pur : les trois piliers qui transforment de bons porcs en produits d'exception.
Le résultat, ce sont des produits ibériques équilibrés et aromatiques, avec une texture qui parle d'elle-même et une saveur qui rend hommage à la terre dont ils sont issus.
Nos recommandations Navarretinto : qualité gastronomique garantie
Dans notre sélection, trois produits de Navarretinto se distinguent par leur excellence et leur caractère :
- Su Jambon 100% ibérique nourri aux glands, tranché— des chefs-d'œuvre de saveur, d'arôme et de texture.
- Su Chorizo ibérique — une saucisse traditionnelle de caractère, idéale pour les tapas ou les plateaux gourmands.
- Et, bien sûr, son Épaule de porc ibérique 100 % nourrie aux glands, séchée et affinée — un joyau caché qui mérite d'être mis en lumière.
Épaule de porc ibérique 100% nourrie aux glands de Navarretinto : le joyau des charcuteries ibériques
De toutes les pièces que propose Navarretinto, la proie nourrie de glands C'est l'une des plus uniques : une combinaison parfaite de puissance, de saveur et de tradition, idéale pour ceux qui recherchent une charcuterie ibérique haut de gamme.
Ce qui le rend spécial
- pièce nobleElle provient de la presa —située entre l'épaule et le filet—, une zone très musclée du porc, qui lui confère une saveur intense et une texture dense.
- Temps de séchage minimum de 6 mois: le temps nécessaire à la viande pour se transformer, mûrir et acquérir ce caractère profond qui distingue les saucisses authentiques.
- Couleur, arôme et énergieSa teneur exceptionnelle en fer lui confère une couleur pourpre intense ; de plus, sa densité en protéines et sa teneur contrôlée en matières grasses en font un aliment à haute valeur énergétique.
- Texture ferme et compacteLe processus de farcissage et de maturation donne une pièce cylindrique légèrement aplatie, d'une consistance idéale pour le tranchage.
Comment en profiter pleinement
À partir de Fabriqué en Espagne Gourmet nous recommandons:
- Retirez la pièce de son emballage sous vide et laissez-la reposer dans un endroit frais et sec pendant quelques jours. 24 heures avant de l'ouvrir.
- Coupez-le en tranches d'une épaisseur d'environ 1,7 mm pour apprécier sa texture et sa saveur.
- Accompagnez-le de pain au levain rustique, d'un bon vin — rouge vieilli ou cava — et dégustez-le lentement, en savourant chaque tranche.
Cette saucisse ne recherche pas une présence ostentatoire, mais l'élégance : sa saveur profonde, sa texture onctueuse et son caractère gastronomique en font un parfait exemple de porc ibérique nourri aux glands, dans sa version séchée.
Navarretinto et Made in Spain Gourmet : fierté et conviction
En Fabriqué en Espagne Gourmet Nous sommes convaincus qu'un bon produit ibérique est bien plus qu'un simple produit : c'est un concentré de culture, d'histoire, de terroir, de patrimoine génétique et de savoir-faire. Navarretinto réunit tous ces éléments. Sa presa embuchada, son jambon, son chorizo, sa charcuterie : chaque produit représente le meilleur de la gastronomie ibérique espagnole, dans une authenticité totale, de l'élevage à l'assiette.
Nous sommes fiers de le recommander. Nous le soutenons pleinement. Et nous l'offrons avec la certitude que quiconque le goûtera découvrira un morceau d'Espagne dans toute sa splendeur.
AUTEUR : Israel Romero, PDG de Made in Spain Gourmet.
