Vin Moscatel doux, Ochoa Winery (6 unités)

Information sur Ochoa

Le vignoble d'Ochoa est travaillé 365 jours par an en écologique. Ils font une taille courte pour réduire les rendements et augmenter la concentration sur la récolte future.

Dans les Bodegas Ochoa, ils ne récoltent pas tout d'un coup ou ne suivent pas un ordre établi. Chaque raisin est cueilli quand ça doit être, parce que la nature le demande.

La plupart du temps, ils vendent la nuit pour que le raisin ne souffre pas et avec un processus qui assure qu'il passe, en seulement une demi-heure, de la vigne à la cuve, évitant ainsi la fermentation et garantissant la qualité de leurs vins.

L'équipe de la cave contrôle le processus de fermentation, ainsi que le vieillissement en barrique et la mise en bouteille des vins.

Ils représentent la cinquième et la sixième génération d'une famille viticole et, avec les personnes qui travaillent Vignobles Ochoa, et ils se lèvent jour après jour avec un objectif très clair, travailler dans les champs et toujours chercher la qualité dans le vin, en étant fidèles à leurs principes, à leur terroir et à notre histoire.

Son vin naît chez nous, dans nos terres, est élevé dans les susvides et nos vignes et finit par se former au chai. Ils respectent au maximum l'équilibre naturel de la terre et sont l'une des caves les plus avancées en R&D.

Des années de travail, de recherche et d'expérimentation leur ont appris que pour faire un grand vin, il est très important de mener une viticulture soignée et d'obtenir un faible rendement dans le vignoble.

Ils ont un esprit novateur, mais ils sont fidèles à l'héritage de leurs générations précédentes. Leurs vignobles proviennent des vieilles vignes de nos ancêtres, ils ont sélectionné les meilleures vignes et la recherche les a aidés à multiplier leur matériel végétal pour continuer à faire des vins Ochoa de qualité.

La santé et l'écologie chez Bodegas Ochoa sont également fondamentales: elles mènent une viticulture intégrale, traitant la terre comme le faisaient leurs grands-parents, mais utilisant la technologie la plus avancée. Et ils sont plongés dans un processus de transition vers l'écologie.