Description
La miel de châtaignier Alemany 1879 est un miel boisé pénétrant, fort et sec.
Des montagnes humides où prédominent les châtaigniers.
Fiche technique:
Producteur: Allemagne1879
Origine:Catalogne, Estrémadure, Castille et León, Asturies et Galice.
Ingrédients: Miel 100% local.
Information nutritionnelle
- Valeur énergétique: 1.424 kJ / 335 kcal
- Graisse: 0g
- Graisses saturées: 0g
- Hydrates de carbone: 83.3g
- Sucres : 77g
- Fibres alimentaires : 0g
- Protéines: <0.1g
- Sel: <0.01g
Expiration: 2 ans.
Récipient en verre de 500g.
Récolte : été
Allergènes : peut contenir des traces d'autres fruits à coque
Le miel de châtaignier est un miel monofloral ambré assez foncé. Son odeur est florale bien qu'un arôme herbacé prédomine avec une composante boisée sèche marquée.
Il a une saveur sucrée bien qu’il y ait des notes salées voire quelques notes amères. Sa saveur évoque une forêt, puisqu'elle rappelle beaucoup le bois ou la résine.
CONSEILS D'UTILISATION:
• Grâce à ses notes salées et à son intensité de saveur, il est idéal pour combiner et ajouter aux préparations chaudes comprenant de la viande ou du poisson.
• Il est idéal pour une utilisation en cuisine, dans différents processus de cuisson, pour sublimer les préparations et leur donner une valeur ajoutée par ses arômes.
• Il est parfait à utiliser notamment dans les recettes salées car il les équilibre.
APPLICATIONS:
• À ajouter aux sauces pour accompagner ou servir du poisson ou de la viande. Par exemple, dans les sauces au miel et à la moutarde, les sauces soja, les sauces citronnées pour accompagner le poisson blanc, les réductions de vin rouge et de miel, etc.
• Ajoutez-en une cuillerée au sauté de viande et de riz aux champignons.
• Utiliser pour confire notamment les viandes de gibier. Faites macérer le produit dans du miel pendant des heures puis conservez-le avec sa propre graisse. Réalisez par exemple du confit de canard.
• Mariner des viandes ou des poissons avec du miel (en les recouvrant de miel et d'épices, par exemple) puis les cuire en conséquence (griller, mijoter, rôtir au four, etc.). Mariner des poissons comme le thon, la morue, le turbot, etc., et du gibier comme le lapin ou le canard.
• Dissoudre quelques cuillères à soupe dans la sauce au ragoût de bœuf ou de porc.
• Arroser les tartines chaudes qu'ils portent par exemple ; fromage de chèvre, sobrasada, oignon caramélisé, thon, fromage type Roquefort ou Gorgonzola,
Notations
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