Longe ibérique 100 % biologique, Señorío de Montanera

Description

La longe pliée biologique de Señorío de Montanera est une saucisse exceptionnelle élaborée à partir de porcs 100% ibériques nourris aux glands et élevés de manière biologique. Cette spécialité est basée sur une recette traditionnelle du sud de l'Estrémadure, récupérée des abattages traditionnels de la région. ​

La préparation du carré plié commence par le dégraissage. Il est réalisé à partir d'un morceau entier de carré ibérique 100 % bio nourri au gland, puis assaisonné de sel et d'ail bio. Avant d'être farci, il est recouvert de beurre blanc de gland 100% ibérique et plié en deux, ce qui lui donne sa forme caractéristique. Il est ensuite emballé dans un boyau naturel et ficelé en six points avec des ficelles qui jouent un rôle essentiel dans la maturation.

Son processus de maturation prend plus de temps et se déroule à une température plus basse pour atteindre le point de maturité idéal sans l'inclusion de conservateurs ou d'additifs artificiels. Les mains expertes d'un Maître Charcutier surveillent fréquemment l'état des pièces et nouent leurs ficelles manuellement.

Ce procédé de fabrication lui confère une jutosité et une saveur exceptionnelles, avec une texture qui fond en bouche. La longe de porc pliée biologique de Señorío de Montanera a été reconnue internationalement pour sa qualité, obtenant la note la plus élevée aux Great Taste Awards. ​

Pour profiter pleinement de ses qualités organoleptiques, il est recommandé de le consommer à une température comprise entre 18 et 24 ºC.

INGRÉDIENTS

Longe ibérique 100% bio nourrie au gland (194 g/100 g de produit fini), sel et ail bio. SANS ALLERGÈNE.

Conditions de stockage et de distribution : Conserver au réfrigérateur, à une température ne dépassant pas 7 °C.

Producteur: Seigneurie de Montanera

Localisation: Alcobendas (Madrid), DO Dehesa de Estrémadure.

Valeur nutritionnelle / 100gr

• Valeur énergétique 323Kcal
• Graisses saturées 20,47 g
• Dont/ Saturés 8,6 g
• Monoinsaturés 10,94 g
• Polyinsaturés 0,93 g
• Glucides < 0,1 g
• dont sucres 0g
• Protéines 26,56g
• Sel: 5,6g
• Sans gluten

Date d'expiration: Il n'a pas de date d'expiration, mais il est recommandé de ne pas consommer plus de 12 mois à compter du moment de la vente.

Conditions de conservation:

Conditions d'utilisation Enveloppe non comestible, à retirer avant de consommer. Ouvrir le récipient sous vide 15 minutes à l'avance. Si vous ne consommez pas la pièce entière, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur (moins de 7ºC) à l'intérieur du sachet lui-même. Jetez la première tranche lors de la reprise de la consommation. La température optimale de consommation doit être comprise entre 18 et 24ºC.

Dénomination de O

Qu’est-ce que l’Appellation d’Origine Protégée ?

L'Appellation d'Origine Protégée ou DOP, est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Así se consigue una calidad exclusiva y homogénea en todos los productos que comparten la misma Denominación de Origen En lo que se refiere a paletas y jamones ibéricos, que provienen de animales que cumplen con la normativa relativa a los cerdos ibéricos, solo existen 4 en todo le monde.

• PO Guijuelo : situé à Salamanque.
• PO Los Pedroches : de la province de Cordoue.
• PO Jabugo : de la Sierra de Aracena et des Picos de Aroche, à Huelva.
• OP Dehesa de Estrémadure : où les millions d'hectares de pâturages dont nous disposons en Estrémadure sont un paradis écologique pour nos porcs.