Latarce Sélection DO Toro (6 unités)

Description

Le complexe oenotouristique Bodega Latarce est situé juste à l'entrée de Toro, terre par excellence de grands vins et de gastronomie.

Dans la précieuse salle des barriques, les différents types de vin qu'ils élaborent reposent, avec un système de contrôle automatisé de la température et de l'humidité. Dans ce silence, ils sont dotés de personnalité dans des fûts d'origines différentes (chêne français et américain, tous deux 100%) jusqu'au moment idéal pour la mise en bouteille.

Ce sont des vins de production limitée et pleins d'enthousiasme.

 

Fiche technique:

Cave : Latarce

DO Toro

Variété : 100% Tinta de Toro

Qualité: 15,0% vol.

Note de dégustation

Avec une intensité de couleur élevée dans les tons rouge cerise. Au nez, il peut nous rappeler des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, une chauffe très subtile, élégante et avec un long voyage.

En bouche, il offre une belle structure, une bonne présence tannique, ample, puissant et persistant. Souvenirs de la phase olfactive rétronasale. La persistance en bouche est prolongée.

Température de fonctionnement: 15 à 17 ° C

Géologie et Sol

Type de sol : Sable avec galets.

Jumelage

En Fabriqué en Espagne Gourmet Nous vous recommandons de l'accompagner d'apéritifs avec du jambon ibérique ou du fromage de brebis affiné, affiné et réservé. Aussi mouton crémeux. Avec des plats principaux d'agneau, de gibier ou de viande rouge. Avec des desserts au chocolat noir.

Élaboration

La récolte a lieu début octobre. Et cela se fait manuellement dans des cartons de 15kg

Issus de vignobles sélectionnés âgés de plus de 50 ans, les raisins sont récoltés avec soin lorsque leur maturation est optimale, pour obtenir un vin de la meilleure qualité.

Pour parfaire son élevage, la malolactique est réalisée en barriques neuves de chêne français.

Avec un séjour de 16 mois en barriques neuves de chêne français.

Encre de taureau

On considère que les Romains (210 av. J.-C.) furent les véritables promoteurs de la viticulture dans le bassin du Duero, envahissant le territoire autrefois vaccéen et détruisant totalement la ville sous les ordres du général carthaginois Hannibal.

Le 11 janvier 1.505, les 83 lois furent proclamées à Toro, siège des Cortès ; une ville qui des siècles plus tard serait consolidée en tant que capitale de la province. Il existe de nombreux documents qui tout au long de ces années ordonnent, réglementent et reconnaissent la culture de la vigne et son importance économique dans la ville. Le vin de Toro a voyagé dans le Nouveau Monde en baptisant sa découverte, en raison de caractéristiques qui l'ont fait durer et se préserver sur de si longs voyages.

Après l'invasion du phylloxera en Espagne en 1.870, la culture de la vigne subit une grande reconversion, et c'est à Toro que la variété Tinta de Toro ancre ses racines dans des sols sablonneux meubles et bien drainés, conservant à ce jour la multiplication du vignoble en pied libre. À cette date, Toro possède sa propre Wine Station située dans la ville, fournissant des services techniques aux demandes viticoles du moment. Le 26 mai 1933, Toro a obtenu l'Appellation d'Origine pour la première fois. (Publication de la Gazette du 4 juin 1933)

En 1990, la Junta de Castilla y León a été plongée dans un plan de sélection clonale et sanitaire de la vigne, sauvant et multipliant les variétés autochtones de la Communauté, y compris Tinta de Toro, qui bénéficie actuellement de la certification du sceau en tant que variété autochtone, avec ses nom propre, avec des caractéristiques agronomiques et ampélographiques bien définies. Son commerce est délivré avec une étiquette bleue et son numéro de clone correspondant.

Ses caractéristiques ampélographiques sont très similaires au Tempranillo ou au Tinto Fino, mais qui, niché dans la région depuis plusieurs siècles, l'identifie avec son propre nom et sa personnalité, différente de ses pairs. Ils doivent contenir au moins 75% des raisins de ce cépage.