On pourrait dire que c'est le joyau de la couronne de nos produits gourmands. Pour ce que nous sommes les plus reconnus à l'échelle internationale. Et pourtant, nous ne choisissons que les meilleurs produits des meilleurs porcs. Produits ibériques espagnols, un cadeau de la dehesa.
Un cadeau pour la péninsule ibérique
Saucisses et jambons de porc 100% race ibérique ils sont comme des sacs Chanel, des produits uniques qui ne permettent à aucune copie de leur enlever leur valeur réelle.
Le porc est ce qu'il mange, et sa viande l'est évidemment aussi. Quand c'est dans la montanera, c'est la période d'engraissement au champ (ce qu'on appelle la Pâturage), il a un bonus que d'autres cochons n'ont pas la chance d'en profiter, un petit cadeau du ciel, et que la nature leur offre, un trésor de notre domaine : le gland. Il tombe des chênes-lièges et des chênes verts pour les laisser à la merci de ces magnifiques spécimens, afin qu'ils puissent les déguster et les apprécier. A cette époque, les cochons peuvent parcourir en moyenne 14 km par jour en parcourant la dehesa.
La grande différence dans le goût de la viande nourrie avec et sans glands est abyssale (surtout, quand on a essayé les deux types, il n'y a plus de marge d'erreur pour les différencier), mais aussi dans le veinage du le jambon ou le filet mignon est son sceau d'identité et de qualité. Il faut bien comprendre que le jambon 100 % ibérique n'est pas toujours C'est celui qui a le plus de grains. Il faut savoir ce que sont les veines d'un jambon de bellota 100% ibérique.
Les produits ibériques espagnols, dans Made in Spain Gourmet, uniquement de race 100% ibérique
Votre graisse est très saine
Bien qu'il soit parfois moins facile pour l'œil de les différencier, puisque les stries peuvent également être trouvées chez les porcs croisés avec le Duroc, tous deux ont des infiltrations de graisse dans leurs muscles. Un autre sujet serait aroma et saveur de chaque produit. Par conséquent, il ne faut pas seulement garder la partie visuelle. Ce serait l'une des caractéristiques qui permettent de différencier un jambon ibérique d'un Duroc. Être l'un des aspects qui rendent l'ibérique plus attrayant pour ceux qui aiment cette délicatesse. La consommation de ce fruit confère au jambon des qualités organoleptiques extraordinaires. Tout comme l'huile d'olive extra vierge.
Ainsi, on peut affirmer que les veines chez l'Ibérique sont de fines bandes blanches de graisse entrecoupées du maigre de la cuisse de porc. Ce sont des infiltrations graisseuses générées entre les fibres musculaires. La infiltrations graisseuses qui donnent naissance aux veines ibériques sont un signal qui fait une différence de saveur assez notable.
« Le jambon ibérique de bellota est l'un des produits les plus appréciés de la gastronomie espagnole. Origine unique et goût sublime.
Ces infiltrations chez les porcs 100% ibériques, ils sont plus fins. Son origine est dans l'exercice quotidien qu'ils font. Ces animaux sont élevés en liberté à la recherche de leur nourriture. La graisse s'infiltre plus facilement dans vos viandes, les lanières étant plus fines. La alimentation c'est un signe encore plus distinctif et précieux de la qualité de cette graisse.
je ne suis pas né en Jabugo, mais mes parents sont d'une ville très proche, salauds, où l'engraissement des porcs ibériques est une tradition depuis des générations. J'ai grandi avec l'Ibérique et mon amour pour ces produits est profond, notamment parce que son élaboration est tellement passionnante car vous savez qu'il faut une équipe bien synchronisée et équilibrée pour que le produit final obtenu soit excellent : c'est la somme de, porc, alimentation, climat, séchage et salaison. Ce sont les ingrédients de sublimes produits ibériques, et puis bien sûr, en plus, il y a des mains humaines, qui doivent être des artisans et passionnées par ce qu'elles font pour réaliser un bijou ibérique.
J'adore le jambon 100% ibérique, mais aussi les longes ibériques, les chorizos et les saucisses sont exceptionnels. Et également fortement recommandé pour la santé et le bien-être en raison de sa composition. Une référence du régime méditerranéen. Le gland et les pâturages naturels de la dehesa nous fournissent des niveaux élevés d'acides gras bénéfiques pour notre corps.
Bienfaits de l'Ibérique
- Réduit le cholestérol et les triglycérides
- Riche en substances antioxydantes (réduit les maladies cardiovasculaires)
- Source de protéines
- Source de minéraux : fer, zinc, phosphore, potassium, magnésium et sélénium.
- Excellente source de vitamines : B1, B2, B6 et B12
Nous avons triomphé en Europe avec le ibérique, toujours et quand nous offrons seulement le meilleur, et toujours avec tous les certificats qui le garantissent.
Entendre de l'Italie, par exemple, que leur prosciutto est bon, mais qu'il est à des années-lumière de notre jambon, et qu'ils s'excitent à chaque fois qu'ils l'apprécient, en dit long sur sa valeur réelle.
Travaillons dur ensemble pour développer notre lobby Gourmande espagnole !!
Des personnes engagées pour la terre et avec de bons produits en Espagne, nous les avons à revendre, il est temps pour plus d'union avec une vision à long terme et avec une gestion basée sur les valeurs humaines : partage des connaissances et développement. Cela nous rendra imbattables.
Maintenant dégustons des tapas ibériques avec un bon vin de Jerez, ou une cava haut de gamme.
