Huile d'olive extra vierge Excellence Sikitita, Isbilya

Description

Huile d'olive extra vierge Excellence Sikitita, Isbilya,

La gamme Excellence est la philosophie la plus Top, la plus exclusive Château. Des productions très limitées, et avec un résultat final exclusif.

Sikitita est une variété très rare et très délicate qui produit des huiles extraordinairement aromatiques.

Fiche technique:

Producteur : Isbilya

Origine : Umbrete (Séville)

Variété : Sikitita

Note de dégustation:

Couleur : Vert

Dans le nez Il présente une grande intensité de fruité avec des notes de feuilles et d'herbe, il est également perçu
tomate et une curieuse combinaison d'herbes aromatiques.

En bouche il est amer et épicé d'intensité moyenne, appréciant certaines nuances évoquant l'amande et même la banane.

Jumelage: en Fabriqué en Espagne Gourmet Nous le recommandons avec de la volaille, du riz car il rehausse la saveur du reste des ingrédients. Idéal pour assaisonner les salades vertes et les légumes cuits à la vapeur.

Information nutritionnelle pour 100 g:

• Valeur énergétique - 3700kj / 900 Kcal
• Lipides - 100 g
• Dont saturé - 14 g
• Glucides - 0 g
• dont sucres - 0 g
• Protéines - 0 g
• Sel - 0
• Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière et de la chaleur.
• Acidité: 0,11%

Description

Son système de culture intègre toutes les connaissances accumulées au fil des générations, avec des technologies modernes issues de la recherche et du développement des centres de recherche et des universités d'agronomie.

La situation des arbres suivant une haie continue permet un éclairage maximal de tout le feuillage, ce qui permet une plus grande accumulation d'acides gras et un état de maturité homogène dans tout l'arbre.

Les apports contrôlés d'eau et de nutriments rendent la qualité de l'huile maximale, suivant notre principe d'excellence.

La rapidité de la récolte garantit l'état optimal du fruit au moment de la récolte, préservant ainsi tout l'arôme et le goût de notre terroir et de notre variété.

sikitita est une variété issue des variétés les plus répandues en Espagne, 'Picual' et 'Arbequina'. Obtenant ainsi un équilibre parfait entre ces deux types d'huile.

Après un chemin long et prudent, une fois les fruits obtenus, exclusivement de leurs fermes, leur mission ne fait que commencer… ils commencent à fabriquer Isbilya.

Récolte des olives à la mi-octobre. Ainsi, une augmentation du fruité est obtenue (caractéristique organoleptique dans la dégustation qui rappelle celle des olives saines et fraîches). Elle entraîne une perte de production, due à la baisse du rendement en matière grasse du fruit.

Collecte aux heures les moins chaudes de la journée. Il permet de conserver les olives à basse température, afin d'obtenir une authentique extraction à froid (22ºC), en obtenant un élixir d'olive exponentiel.

Collecte par machine à cheval. Grâce à ce système, ils peuvent récolter toute leur plantation en une seule journée, obtenant ainsi une homogénéité maximale de leurs huiles.

Ils ne récoltent que des olives volantes (sur l'arbre) et positionnées dans les 3/4 parties supérieures de l'arbre où se trouvent les fruits qui produiront l'huile de la plus haute qualité.

Le broyage se fait en moins de deux heures à partir de sa collecte.

Technologie d'extraction. Gea Westfalia, grâce à la dernière technologie d'extraction, obtient ses jus d'olive et les soumet aux contrôles de qualité les plus stricts.