génétique ibérique
Le jambon ibérique de bellota, le joyau de notre gastronomie. Le meilleur du meilleur. Mais saviez-vous que tous les porcs ne se valent pas ? Leur origine, leur traçabilité, leur alimentation, leur mode d'affinage… tout cela influence profondément le résultat final. C'est ce que pensait Salvador Pereira en 2000, lorsqu'il s'est lancé dans ce projet. Navarretinto.
Il souhaitait créer la meilleure ferme porcine ibérique d'Espagne. Ainsi, dans la Dehesa Estrémadure, et avec la technologie allemande, elle a réalisé un projet de R&D&I pour améliorer la génétique de ses porcs ibériques. C'est vraiment incroyable. Toutes les femelles reproductrices sont enregistrées au Stud Book du Porc Ibérique, chaque porc est donc certifié à 100% quant à son origine.
Navarretinto ne transforme que sa propre production. Elle n'intègre pas d'autres exploitations agricoles, elle n'est pas associée à d'autres entreprises, c'est pourquoi elle garantit sa qualité originale et exceptionnelle. Sa production est limitée et certifiée. Avec une production limitée à 13.000 XNUMX porcs/an, une qualité difficile à surpasser et une homogénéité totale.
Cela en fait un produit. Fabriqué en Espagne Gourmet.
Nous vous proposons quelques-unes de ses merveilles que vous retrouverez dans Madeinspain.store.
Parce que le Made in Spain est synonyme de qualité.
- Jambon Ibérique de Bellota 100% Navarretinto
- Épaule ibérique de bellota 100% Navarretinto
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Jambon Ibérique de Bellota 100% Navarretinto
Jambon Ibérique de Bellota 100% Navarretinto
Un authentique joyau de la gastronomie espagnole. Ce jambon de Bellota 100% ibérique Pata Negra DO Extremadura est élevé en liberté dans les pâturages. Il a une cure de 36 mois minimum. Ces jambons sont synonymes d'authenticité et de pureté de leur génétique et de leur canne fine. À la dégustation, il donne lieu à une série de perceptions sensorielles qui éveillent les sens, sublimant son « bouquet » inégalé. Pour ceux qui ne se contentent pas exclusivement d’un bon jambon.
Voulez-vous quelque chose d'autre. Distinction, reconnaissance à la saveur concluante : exquise. Dans sa version tranchée au couteau, à emporter partout et à manger à tout moment Toujours, en association avec. Sparkling y vins parfumés, ceux qui rehaussent le mieux sa saveur.
Épaule ibérique de bellota 100% Navarretinto
Épaule ibérique de bellota 100% Navarretinto
Contrairement au jambon, l'épaule, les pattes avant, sont affinées pendant au moins 24 mois. Néanmoins, il a probablement une saveur plus intense et sans nuances, car le temps de maturation est plus court que celui du jambon. On dit qu’il est plus savoureux car il contient un pourcentage de graisse plus élevé que le gigot de jambon. Cependant, il ne faut pas oublier que cette graisse ibérique est très saine. Parmi les graisses totales contenues dans le jambon ibérique de bellota, plus de 70 % sont insaturées, bénéfiques pour la santé. L'épaule Navarretinto est exceptionnelle, et si vous la dégustez en tranches, sachez qu'elles sont coupées au couteau tout en conservant toutes leurs propriétés. Les œufs avec palette de Navarretitno sont l'un de mes plats préférés. Dans ce cas, un accord parfait est un Brut Nature de Vins El Cep Biodinamico.
