Il reste un défi pour les produits gastronomiques espagnols d’être reconnus au premier coup d’œil en Europe. Ils sont sans aucun doute parmi les meilleurs que l'on puisse trouver, mais nous sommes souvent confrontés à la concurrence de produits espagnols moyens vendus comme gourmets... ce qui n'est pas le cas. Voyons pourquoi.

Nous sommes le deuxième pays qui reçoit le plus de visiteurs internationaux au monde et en Europe, après la France. Nous sommes également le pays qui compte le plus d'étoiles Michelin, nous avons le restaurant numéro 1 parmi les 50 meilleurs au monde et plus de 10 chefs parmi les 100 meilleurs. Pourtant, nous ne sommes pas perçus comme «la crème de la crème Parmi les produits gastronomiques. Pourquoi ? Eh bien, essentiellement de notre faute. Oui, oui, on ne peut pas blâmer les autres. C'est l'Espagne qui n'a pas fait ses devoirs correctement.

Les Produits gastronomiques espagnols, malgré leur qualité et leur tradition, sont confrontés à plusieurs défis pour être reconnus et valorisés sur les marchés européens. Voici quelques raisons clés :

  1. Domination des autres pays européens dans la catégorie gastronomique

La France et l'Italie ont réussi à positionner leurs produits haut de gamme (fromages, vins, charcuteries) grâce à une identité forte et à des stratégies marketing agressives. Les consommateurs associent souvent le terme « gastronomie » à ces pays plutôt qu'à l'Espagne. Nous devons remédier une fois pour toutes à ce problème persistant dans notre pays. Comment ? En expliquant plus clairement nos différences et nos atouts, notamment en matière de Huile d'olive viergeNous sommes le premier producteur mondial, et l'Italie doit acheter notre pétrole pour pouvoir exporter « son pétrole » ! Sommes-nous stupides ou quoi ? S'ils n'ont plus de pétrole à exporter, pourquoi ? Ils produisent 5 à 6 fois plus que l'Espagne, alors ils devraient se concentrer sur les pâtes et les pizzas.

L'Espagne possède la plus grande variété d'huiles d'olive vierges extra et n'a pas besoin de vendre son « or liquide » à un autre pays pour être reconnue. C'est pourtant le cas du jambon ibérique, des fromages de brebis et de chèvre, ou des conserves gastronomiques (anchois de la mer Cantabrique, thon rouge de Méditerranée, moules de Galice, etc.), sans parler des vinaigres, des confiseries et des fruits secs. En bref, nous devons encourager les marques nationales à explorer d'autres marchés où elles apprécieront à coup sûr nos produits gastronomiques une fois découverts.

  1. Absence d'une stratégie de marque nationale unifiée

L'Espagne possède des produits exceptionnels (jambon ibérique, huile d'olive, vins, fromages), mais ils ne sont pas toujours présentés sous une identité unifiée qui contribue à leur reconnaissance internationale. Nous ne savons pas comment nous unir intelligemment, simplement et de manière transparente pour aller beaucoup plus loin ensemble et en harmonie. Le manque d'unité est perceptible dans la marque Fabriqué en Espagne, Il n'a pas de racines comme les Italiens et les Français l'ont fait avec lui Made in Italy y Fabriqué en FranceAssocier un produit à un pays est beaucoup plus facile à positionner dans l'esprit des personnes d'autres pays. La simplicité génère la confiance. En Espagne, en revanche, nous sommes plus désorganisés (produits de Catalogne, de Galice, de Castille-et-León, etc.), ce qui crée confusion et paresse chez les consommateurs étrangers, qui ne devraient pas connaître toutes les régions d'Espagne.

Si nous travaillions sur la marque Fabriqué en Espagne Gourmet, De nombreux produits inconnus bénéficieraient de la force du jambon 100 % ibérique ou de l’huile d’olive extra vierge, par exemple, pour ne citer que deux exemples.

  1. Investissements moindres dans le marketing et l'image de marque

Alors que la France a développé l'image de la «savoir comment et l'excellence, et l'Italie celle du "Fabriqué en Italie» Avec une forte charge émotionnelle, l’Espagne n’a pas pleinement exploité la storytelling de ses produits gourmands. Une stratégie qui, en plus d'être réelle et directe, est simple : simplement expliquer ce que nous sommes, sans mentir ni exagérer, en partageant la chance que nous avons en Espagne de produire des produits exceptionnels avec des matières premières d'une qualité innée et imbattable. Pour y parvenir, nous souffrons encore une fois du même problème qu'avec la stratégie de marque pays : nous avons besoin de plus d'unité entre les catégories de produits, d'unifier les critères de qualité pour tout expliquer, du même message pour qu'il pénètre plus profondément et bien sûr, nous devons investir beaucoup plus en communication numérique, contenu et médias sociaux. De cette façon, personne ne pourra nous opposer son veto et nous atteindrons tous les coins de l’Europe.

  1. Concurrence avec des produits de moindre qualité et moins chers

Sur les marchés européens, les produits gastronomiques espagnols sont en concurrence avec des versions moins chères et de moindre qualité qui sont arrivées sur le marché plus tôt et qui étaient étiquetées comme « produits espagnols » = « produits gastronomiques d'Espagne ». C’est une grave erreur, qui continue de nuire aux produits espagnols de plus grande valeur. De plus, cela rend difficile pour les consommateurs européens d’en comprendre la véritable valeur. Nous devons également lutter contre les taupes qui torpillent les produits de plus grande valeur et de plus grande qualité fabriqués en Espagne. Ici, il est important de créer des labels de qualité, en mettant l'accent sur les Appellations d'Origine, les IGP (Indications Géographiques Protégées), les labels de traçabilité, etc. S'il est déjà difficile de devoir lutter contre d'autres pays, de devoir le faire contre des produits de notre propre pays, et de qualité inférieure, l'effort que nous devons faire est rendu encore plus difficile. Cependant, ce sont parfois nos concurrents qui inondent le marché avec des produits espagnols de moindre qualité et moins chers, en mettant l’accent sur la valeur de leurs produits (abordables et de haute qualité) et en réduisant la nôtre avec des produits de qualité inférieure (une stratégie de division pour mieux régner).

  1. Obstacles logistiques et de distribution

Le manque de connaissances en logistique internationale de nombreuses marques gastronomiques espagnoles les empêche de réaliser les mêmes progrès dans l'optimisation de leurs produits que l'Italie et la France, qui bénéficient d'un meilleur positionnement géographique dans d'autres pays européens. De plus, nous devons améliorer nos relations avec les distributeurs européens en réalisant davantage d’actions de relations publiques et d’événements avec eux. dégustations du produit, pour générer plus de confiance et de valeur de marque Gourmet espagnol.

  1. Ignorance ou préjugés des consommateurs

Sur certains marchés, les consommateurs ne sont pas encore aussi familiers avec les produits gastronomiques espagnols qu’ils le sont avec ceux italiens ou français. Par exemple, le prosciutto est plus reconnu que le jambon ibérique, même si ce dernier est de qualité supérieure, et même si la valeur du jambon ibérique en tant que catégorie a augmenté (cela comprend le jambon ibérique à 50 %, 75 % et 100 %). La même chose se produit avec l'huile d'olive extra vierge espagnole, qui ne peut pas non plus rivaliser avec les huiles italiennes en termes de prix (à un prix plus élevé) simplement parce que la base de la catégorie n'a pas été travaillée comme elle aurait dû l'être.

Comment améliorer la reconnaissance des produits gastronomiques espagnols ?

Ce n’est pas une tâche facile, surtout s’il n’y a pas de consensus général parmi les marques qui produisent des produits gastronomiques espagnols.

Renforcement de l'image de marque. L’une des premières choses que nous devrions faire est de créer une identité gastronomique forte pour l’Espagne, semblable à celle de la France et de l’Italie. Avec des valeurs telles que Packaging, l' storytelling, les valeurs, la traçabilité, les labels de qualité des DO. IGP etc. Mais si une désignation claire de Produit Gourmet Espagnol n’est pas possible, ce ne sera pas facile. Les sites Web des marques doivent être des forces motrices et des vitrines pour leurs marques, où elles peuvent travailler de manière organique et transparente sur le positionnement correct des produits, des catégories et de la marque elle-même. 

Une meilleure éducation des consommateurs. C'est essentiel, et d'où l'obsession de créer du contenu informatif sur les produits, les marques, leur histoire, leur production... il faut expliquer la valeur des produits et comment ils sont fabriqués, afin que le consommateur sache combien il en coûte pour les produire, comme par exemple le jambon ibérique de bellota pata negra (affiné 36/48 mois) ou l'huile d'olive vierge extra (récolte précoce, différentes variétés d'olives...), leurs certifications d'origine...

Profiter des tendances. Intégrer les produits espagnols aux tendances culinaires mondiales (par exemple, les tapas dans la haute cuisine, la fusion avec d’autres cuisines).

Présence aux salons et événements internationaux : Une plus grande visibilité sur les marchés clés pour accroître la notoriété et le prestige (Asie, USA, France, Italie).

Il y a beaucoup à faire, mais il y a des gens et des entreprises comme Fabriqué en Espagne Gourmet, Nous savons que c'est la seule voie à suivre. C'est la voie à suivre : développer notre espace, celui que nous méritons, et nous devons nous battre pour le défendre, car nous sommes la référence mondiale en matière de gastronomie, mais nous ne sommes pas à la hauteur du pays et des marques pour le promouvoir. Continuons !

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Israel Romero, PDG de Made in Spain GourmetAUTEUR : Israel Romero, PDG de Made in Spain Gourmet.