étiquette noire

Le joyau de la couronne de nos produits gourmands. Il jambon ibérique espagnolSans aucun doute, une merveille culinaire déjà reconnue dans le monde entier. Mais savez-vous reconnaître le meilleur jambon possible ? Nous vous l'expliquons.

Race et alimentation du porc ibérique

La qualité du meilleur jambon ibérique repose sur deux piliers fondamentaux : la race 100% ibérique et son alimentation exclusive à base de glands lors de son élevage en plein air.

Chez Made in Spain in Gourmet, nous défendons la pureté de la race ibérique comme un engagement pour la conservation d'une production animale unique au monde et garantie de qualité des meilleurs produits ibériques. Porcs 100% ibériques qui bénéficient de plus de 3 hectares de terrain pour chaque animal. Une alimentation naturelle, basée sur les glands et les ressources naturelles que le porc trouve dans le pâturage, est responsable de l'excellent arôme et de la saveur des meilleurs produits ibériques nourris aux glands. Ainsi sont nos porcs et, par conséquent, nos jambons.

Le jambon de bellota 100% ibérique est l'un des meilleurs produits gastronomiques produits exclusivement en Espagne. La qualité de sa saveur est agréablement reconnue à l'intérieur comme à l'extérieur de nos frontières. Et c'est l'un des produits les plus vendus de notre boutique en ligne.

L'étiquette noire, il n'y a rien de mieux

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Saurez-vous reconnaître un bon jambon ibérique de bellota ?

Le jambon de bellota 100 % ibérique est un produit gastronomique à la personnalité unique. Lors de l'identification d'un bon jambon ibérique, il faut faire attention aux aspects suivants :

  • Couleur sabot : Généralement chez les porcs 100% ibériques, il est noir, d'où la condition "jambe noire" si répandue.
  • Sceau noir : Cette étiquette est numérotée et identifie que le morceau de jambon (ou épaule) provient d'un porc 100% ibérique nourri au gland.
  • Morphologie du jambon ibérique : La pièce doit être fine et musclée, signe de l'activité du porc ibérique au pâturage ; sa cuisse est fine et son jarret étroit. La graisse qui la recouvre est jaunâtre et de texture molle, cédant légèrement à la pression. Son poids peut varier des 6 et 9 kg pour les jambons et entre 4 et 4,5 kg pour les épaules.
  • Appellation d'Origine Protégée : La certification par une AOP est une garantie sans équivoque de qualité, qui effectue des contrôles externes exhaustifs sur les produits qu'elle couvre. En Espagne, il y en a 4 : Dehesa de Extremadura, Jabugo, Guijuelo et Pedroches.
  • Bande et traçabilité : La vitole de jambon ibérique doit contenir toutes les informations complètes sur le produit, la spécification de qualité et le nom de l'organisme de contrôle indépendant, s'il est couvert par la norme de qualité ibérique. Informations telles que celle de l'élevage d'origine, durée de séjour dans la montanera pour le pur porc ibérique, quantité de glands ingérés, temps de maturation, etc.).
L'étiquette noire, il n'y a rien de mieux

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Caractéristiques exceptionnelles du jambon ibérique nourri au gland

Une fois ouvert, le jambon de bellota 100% ibérique présente des qualités typiques du meilleur produit gastronomique en termes de présence, de saveur et d'arôme.

  • La Coupe: A la coupe, il présente une couleur rouge intense et brillante, avec une bonne infiltration de graisse formant des veines blanches presque transparentes dans les tranches.
  • Saveur et odeur : Le jambon de bellota 100% ibérique a un arôme chaud et profond, avec des nuances de noix. Sa saveur est intense et ronde, le gras fond en bouche et inonde le palais des saveurs les plus pures des pâturages espagnols.

Un produit gastronomique qui surprend les palais les plus exquis.

Profitez-en dans tous ses formats. Pièce entière pour ceux qui l'aiment et savent la découper, désossée, la découper à la machine à la maison, ou en tranches, l'ouvrir, la laisser reposer, puis la déguster.

Nous avons choisi pour vous des marques qui garantissent la qualité de leurs produits et que nous sommes très fiers de vous recommander. Parce que le Black Label est le paradigme de nos produits gastronomiques espagnols.

Et dans Fabriqué en Espagne GourmetComme toujours, nous ne vous offrons que le meilleur.

L'étiquette noire, il n'y a rien de mieux

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Notre sélection de jambons 100% ibériques label noir