Huile d'olive extra vierge Elixir biologique, Vallée de Cuadrat

Description

Huile d'olive extra vierge Elixir biologique, Vallée de Cuadrat

Nos huiles proviennent de la même variété d'olive, l'Arbequina, cultivée dans l'oliveraie familiale de la vallée de Cuadrat. Elles sont toutes « Vierge Extra DOP Les Garrigues ». Les différentes périodes de récolte de nos olives se traduisent par une différence de maturité des fruits et de fruité de l'huile, qui s'exprime dans nos quatre variétés ou sélections.

Elles offrent toutes le fruité intense des olives fraîches, avec des arômes verts d'herbe et d'artichaut, entrecoupés de notes subtiles d'amandes et de pommes fraîches. Elles contiennent également tous les nutriments essentiels : acides gras (protection contre les maladies vasculaires), molécules aromatiques (antioxydants) et vitamines A et E.

Fiche technique:

Producteur : Cuadrat Valley

Origine : L'Albagès (Lleida)

Variété : Arbequina

Notes de dégustation – AOVE ELIXIR · Vallée de Cuadrat

Phase visuelle :

Robe brillante, nette, d'un vert doré aux reflets rappelant une olive jeune. Sa densité moyenne est élégante dans le verre, préfigurant sa richesse sensorielle.

Phase olfactive :

Au nez, il présente intense et frais, avec un profil clair vert et végétalArômes de herbe fraîchement coupée, feuille d'olive, artichaut et un arrière-plan subtil de amande verte. La complexité se dévoile avec des nuances de tomate y pomme verte, qui annoncent une récolte précoce et soignée.

Phase gustative :

En bouche c'est équilibré et puissant. Soyeux et fluide au début, il laisse place à une intensité moyenne-élevée, avec des saveurs qui confirment ce que l'on perçoit au nez : notes herbacées, amandes crues et une touche balsamique. le piquant et l'amertume sont présents, bien intégré, avec une finale légèrement piquante rappelant le piment vert et poivre blanc, procurant une sensation vivante et élégante.

Arrière-goût :
Persistant, complexe et harmonieux, le goût persiste longtemps, avec des notes de feuilles vertes, d'épices douces et une fraîcheur qui invite à la persistance.

Accord recommandé :
Idéal cru sur du pain artisanal, des tomates fraîches, du carpaccio, du poisson blanc ou des fruits de mer. Il sublime également les fromages à pâte molle, les légumes grillés et les plats de haute cuisine végétale.

Information nutritionnelle pour 100 g:

• Valeur énergétique - 3700kj / 900 Kcal
• Lipides - 100 g
• Dont saturé - 14 g
• Glucides - 0 g
• dont sucres - 0 g
• Protéines - 0 g
• Sel - 0
• Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière et de la chaleur.
• Acidité: 0,11%

Fiche technique:

Producteur : Cuadrat Valley

Origine : L'Albagès (Lleida)

Variété : Arbequina

La Finca

La vallée de Cuadrat est située dans la province de Lérida (Espagne), entre les villes d'Albagés et de Juncosa, à 120 km à l'ouest de Barcelone. Sur les 90 hectares de terres, 62 sont consacrés à la culture de l'olivier, tandis que le reste de la propriété abrite des arbustes, des bosquets et des forêts indigènes, une chênaie truffière et des amandiers.

La vallée du Cuadrat est située au cœur d'une nature magnifiquement préservée, façonnée par la construction artistique en pierre sèche, inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Les terrasses, les points d'eau et les cabanes voûtées, emblématiques de la région des Garrigues, enveloppent, façonnent et humanisent le paysage.

L'ARBEQUINE

Petite, ronde, symétrique, très aromatique et d'un vert pâle, l'olive Arbequina est une olive typiquement catalane. C'est la star des Garrigues. La légende raconte qu'elle fut importée de Palestine au XVIIIe siècle par le duc de Medinaceli, seigneur d'Arbeca et descendant des puissants ducs de Cardona. Elle produit l'une des meilleures huiles d'olive au monde, garantie par l'AOP « Les Garrigues ».

L'AOP LES GARRIGUES

La région des Garrigues est l'une des plus anciennes régions catalanes productrices d'huile d'olive. Ce n'est pas un hasard si elle possède la plus ancienne Appellation d'Origine Protégée (AOP) d'huile d'olive vierge extra d'Espagne (1975, certifiée par l'Union européenne en 1996). Le relief et les conditions climatiques constituent les atouts de cette AOP, caractérisée par une faible acidité et de nombreuses qualités organoleptiques, comme une belle couleur verte et une saveur fruitée.

 

Conservationn

Obscurité:à l'abri de la lumière directe, notamment du soleil, car elle dégrade les polyphénols et la chlorophylle.

Température stableIdéalement, la température devrait être comprise entre 16 °C et 20 °C. Évitez les excès de chaleur (dans la cuisine, près des fours) et de froid (jamais au réfrigérateur, sauf en cas de climat extrême).

Récipient fermé:toujours bien couvert, car l'oxygène est un autre grand ennemi.

Consommation:Bien qu'il puisse durer, il est préférable de le déguster l'année de sa récolte pour profiter de toute sa fraîcheur et de ses nuances aromatiques.