Doux janvier, vin de glace, Altolandon

22,00€

Bouteille de 75 cl

Ce vin peut être appelé vin de glace à la fois pour son processus de production et pour le fait que les raisins restent dans le vignoble jusqu'en janvier, date à laquelle ils sont finalement récoltés. L'étiquette sur la bouteille est frappante, ce qui fait un clin d'œil à la récolte, montrant des champs enneigés.

C'est un bouillon avec une couleur ambrée intense qui a beaucoup de profondeur et de personnalité dans son arôme, tandis qu'en bouche, il vous invite à essayer des saveurs intenses, avec un accent particulier sur les fruits à noyau. D'autres notes de miel le caractérisent, sans être écœurant. Il se marie particulièrement avec les saucisses et les fromages forts.

Score: non disponible

Catégories: Écologique et / ou biodynamique, Vins doux et généreux, Vins et spiritueux Étiquettes: altolandon, Boissons

Description

Fiche technique

Cave: highlandon

FAIRE: Manchuela

Variété: 100% Petit Manseng.

Degré: % 12,5 vol.

Note de dégustation:

Ce vin a une couleur ambrée intense qui devient dorée. Au nez, c'est un blanc avec beaucoup de profondeur et beaucoup de personnalité; les notes tropicales de pêche ou d'abricot sont appréciées. Aussi agrumes et spéciaux qui en font un vin encore plus unique.

En bouche, des saveurs intenses et une proéminence particulière a le fruit à noyau. Avec une longue finale, c'est un vin doux et frais grâce à son acidité. Malgré des notes de miel, il n'est pas écoeurant car il contraste avec l'acidité et la fraîcheur.

Température de fonctionnement:

Viticulture: écologique et vegan.

Géologie et sol: les vignobles se trouvent dans des sols profonds avec peu de matière organique. Ce sont des sols très calcaires, sableux et caillouteux.

Élaboration: la première chose à faire est de geler l'eau, afin d'obtenir une concentration plus élevée de sucres dans le moût -qui doit être pressé avant que les cristaux de glace ne se brisent-. La fermentation dure deux ou trois mois et se fait dans de petites cuves en acier inoxydable.

Jumelage: se marie parfaitement avec les fromages, en particulier les fromages forts; Il peut également être combiné avec de la charcuterie et même avec certains chocolats.

Informations complémentaires

Poids	1,6 kg
fais	DO Manchuela

Information sur Altolandon

Suite aux excellents conseils oenologiques du Wine Connoisseur, Zoltan Nagy, qui nous a recommandé ce domaine depuis le début. Nous ne savions certainement pas où se trouve la DO Manchuela (Castilla la Mancha), et nous ne savions pas qui était Rosalía Molina.

Une valencienne de Requena qui a sa cave Altolandon dans la ville de Landete. Une cave qui est en hauteur (1.100 XNUMX m) et qui donne à ses vins cette caractéristique différenciante du roman de la mer. Avec son mari, ils ont créé une cave où ce qu'ils voulaient était de récupérer des raisins indigènes tels que le bobal et la garnacha, et d'ajouter également des raisins internationaux tels que la syrah, le tempranillo, le merlot, le cabernet sauvignon et le malbec.
Parmi les vins blancs, on retrouve des cépages de viognier, chardonnay, garnacha blanc, ainsi que le muscat petit grain, qui offrent des vins frais avec une grande acidité.

De plus, il est capable de créer un vrai vin de glace (Dulce de Enero) qui est récolté au mois de janvier à pas moins de huit degrés sous zéro !!! Ce qui est comparable à ce qui est fabriqué en Allemagne ou au Canada.

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Notations

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