« La demande de produits gastronomiques espagnols aux États-Unis est très grande et il n'y a pas d'offre suffisante ou adéquate sur le marché » Marti Buckley, gourmet.
Marti Buckley est une journaliste et chef américaine originaire d'Alabama qui vit à Saint-Sébastien depuis 14 ans. Sur son blog, il écrit sur la gastronomie et le Pays Basque. Buckley écrit également sur la nourriture et les voyages pour d'innombrables médias, notamment Afar, National Geographic Traveler et The Telegraph. Pour nous, c'est une « pépite d'or », c'est-à-dire un joyau qui aime notre gastronomie et connaît la valeur qu'elle a.
Quel plaisir cela me fait de rencontrer Marti Buckley et de pouvoir partager notre amour pour la gastronomie espagnole. Après plus de 14 ans passés en Espagne, vous êtes devenu un défenseur de la culture culinaire espagnole aux États-Unis. Voyons si nous apprenons !!
Qu’avez-vous le plus apprécié dans notre pays à votre arrivée ?
Je suis arrivé étudiant très jeune, mais tout me semblait fantastique : les gens, le style de vie, tout. Mais en 2010, quand je suis arrivé ici, ce qui m'a le plus fasciné, c'était le style de vie espagnol. Car ce n'est pas seulement la gastronomie en elle-même qu'il faut vendre, mais aussi quand, comment elle est consommée, comment la table est dressée… C'est l'expérience gastronomique qui captive vraiment les étrangers lorsqu'ils viennent ici. Je viens de l'Alabama, où l'on parle beaucoup de gastronomie, et je suis arrivé au Pays basque, où elle fait partie intégrante de la vie des gens.
La gastronomie espagnole, vous la trouvez unique ?
Absolument oui. Grâce à ses piliers fondamentaux. Car, outre sa cuisine méditerranéenne, qu'elle partage avec la France et l'Italie, ses réminiscences arabes la rendent si particulière. Cette fusion culinaire la rend unique. Sa grande variété de recettes, presque infinie, est d'ailleurs développée par chaque région à sa manière. Cette diversité d'interprétations en fait une cuisine sans égale.
Les produits gastronomiques espagnols, qu'est-ce que c'est pour vous ?
Le point fort des produits gastronomiques espagnols est le savoir-faire et la tradition de leur fabrication. Dans mon pays, nous devons créer des plats pour qu'ils soient attrayants, mais en Espagne, pour donner quelques exemples, si vous préparez un anchois ou un nougat, il est obligatoire de le faire, si vous voulez le faire d'une excellente manière, en suivant les lignes directrices fixées par la tradition de leurs produits, des lieux et de leurs habitants, pour obtenir le meilleur résultat.
Marti Buckley, gourmet
Ne trouvez-vous pas ironique qu'avec toutes les informations que nous avons à offrir sur nos produits et la manière dont ils ont été conçus pour séduire les consommateurs internationaux, les marques manquent cruellement de contenu de marque ? Comme si on ne pouvait pas l'expliquer…
Bueno, es una mezcla de varias cosas, la falta de uso del inglés, la falta de inversión en internacionalización quizás ha hecho que no se conozca la gastronomía española en EE.UU. Por supuesto falta mucho contenido por publicar de cómo es la gastronomía española aux Etats Unis.
Aux États-Unis, pourquoi l’Espagne n’est-elle pas encore une référence gastronomique ?
Eh bien, pour plusieurs raisons. La cuisine française a choisi d'adopter l'élégance et de véhiculer le prestige avec sa haute cuisine, avec ses nappes blanches, ses beaux couverts et ses verres, et s'est forgée une solide réputation. L'Italie, quant à elle, grâce à l'immigration et à une cuisine simple, a également réussi à se faire une place aux États-Unis. De son côté, l'Espagne a commencé à se faire connaître grâce à Ferran Adrià, avec des techniques culinaires innovantes, bien que très difficiles à copier pour le commun des mortels. Il reste donc beaucoup à faire. Je me suis autoproclamé ambassadeur de la gastronomie espagnole aux États-Unis, et j'espère que d'autres personnes partageant les mêmes idées me suivront.
Je suis d'accord avec vous et je pense que nous allons collaborer sur ce projet. Nous avons des produits uniques comme le jambon ibérique, l'huile d'olive vierge extra, les fromages, etc., et nous n'avons pas été à l'avant-garde de cette différenciation par rapport aux autres pays méditerranéens. Peut-être devrions-nous nous unir en tant que lobby et réfléchir ensemble pour développer cette verticalisation du concept « Made in Spain Gourmet » à travers le de mise en réseau...
Je suis tout à fait d’accord avec Israël, nous devons unir les gens qui pensent ainsi et qui aiment partager la gastronomie espagnole.
« La demande de produits gastronomiques espagnols aux États-Unis est très forte et il n'y a pas d'offre suffisante ou adéquate sur le marché » Marti Buckley, gourmet
Comment voyez-vous le potentiel des produits gastronomiques espagnols aux États-Unis, de 0 à 10 ?
Sans aucun doute, 10, car pour l'instant, je ne dirais pas que c'est 0, mais presque. Il est donc clair que son potentiel est énorme. La demande est énorme, et l'offre sur le marché est insuffisante, ou insuffisante. Alors, quand ils commenceront à voir des offres gastronomiques attrayantes, les gens vont littéralement paniquer (rires). De plus, si on ajoute des extras comme des livres de cuisine comme ceux que je fais, les attentes sont très optimistes.
Comment séduireiez-vous vos compatriotes américains ?
Sans aucun doute, avec des couvercles, car avec eux, vous pouvez introduire divers produits auxquels ils ne sont pas habitués et, de cette manière, vous éliminez les premières barrières. Nous sommes beaucoup amateurs de viande, donc si vous souhaitez introduire, par exemple, du poisson et des fruits de mer en conserve, les tapas sont un moyen idéal pour le faire.
Selon vous, quelles sont les villes des États-Unis où ceux d'entre nous qui vendent des produits gastronomiques espagnols peuvent se développer le plus ?
Bien sûr, sur les deux côtes, ainsi que dans des villes comme Washington, Chicago, Dallas ou Houston.
Projets pour 2024
Je prévois d'aller aux États-Unis pour promouvoir mon livre sur les pintxos, qui sortira en avril. L'idée est de créer des expériences gastronomiques avec l'aide de sponsors, afin de faire découvrir la cuisine espagnole aux Américains.
Merci pour votre temps Marti et nous sommes impatients de partager vos souhaits et vos rêves, qui sont très similaires aux nôtres.
Un plaisir Israël.
