Caviar Béluga, Caviar Tibétain

Description

Caviar Béluga, Caviar Tibétain

Provenant de zones riches en eau de source fraîche, en l'absence totale de contamination. L'environnement magnifique et la nature des eaux assurent la haute qualité de l'élevage de l'esturgeon.

Qu’est-ce que le caviar ?

Ce que nous appelons Caviar sont les œufs non fécondés de la femelle esturgeon. L'esturgeon est l'une des espèces les plus anciennes de la planète. Pendant des décennies, les esturgeons sauvages originaires de la mer Caspienne ont été pêchés sans aucun contrôle, conduisant à une surpêche de l’espèce jusqu’à sa quasi-extinction.

Actuellement, tout le caviar consommé et vendu légalement provient d'élevages dotés d'eaux naturelles et strictement adaptés à la culture de l'esturgeon, similaires aux conditions naturelles dans lesquelles vivraient les espèces sauvages.

La Convention CITES (Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction) établit un réseau mondial de contrôles sur le commerce international des espèces sauvages menacées et de leurs produits, exigeant l'utilisation de permis officiels pour autoriser leur commerce.

L'objectif de la convention CITES est de garantir que le commerce international d'animaux (comme l'esturgeon) et de plantes sauvages est légal, durable, traçable et ne met pas en danger leur survie.

Le caviar du Tibet

El Caviar de béluga du Tibet Il est obtenu à partir de l'esturgeon femelle Huso Dauricus, également appelé kaluga, qui est étroitement apparenté au béluga traditionnel de l'espèce Huso Huso. Sa culture en pisciculture est récente, où il lui faut plus de 12 ans pour atteindre sa maturité et commencer à produire des œufs. Il prend sa source dans le fleuve Amour, qui coule entre la frontière entre la Chine et la Russie. Le Beluga est le caviar le plus prestigieux et reconnu au monde. Ses œufs ont une peau fine et un diamètre supérieur à 3.2 mm. Sa texture est ferme avec un éclat glacé unique, et sa saveur intense et crémeuse avec une touche de noisette est un plaisir pour le palais. Sa couleur est claire, entre le brun foncé et le gris verdâtre.

Classement des caviars

L'esturgeon contient jusqu'à dix types différents d'acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Il existe plus de dix espèces différentes d'esturgeons, chacune proposant différents types de caviar en fonction de la taille de l'œuf, de sa couleur et de sa saveur. Dans tous les cas, le caviar est un aliment particulier, apprécié pour sa qualité et sa saveur sublime, qui doit conserver l'homogénéité de la taille et de la couleur des œufs. Plus le grain est gros, plus il laisse de saveur lorsqu’il explose en bouche.

Quant à la couleur des œufs, elle dépend de l’âge de l’esturgeon dont ils sont issus. D'autres aspects à évaluer pour apprécier la qualité du caviar sont la brillance et la dureté de la peau. L'aspect brillant des œufs est un indicateur de leur fraîcheur et du bon processus de conservation utilisé, tandis que la peau doit être suffisamment dure pour éclater au palais, mais douce pour qu'elle fonde en bouche.

Ingrédients: Œufs d'esturgeon russe (Acipenser gueldenstaedtii), sel, conservateur E 285.

Allergènes : contient poisson.

Canette en aluminium.

Produit/importateur : Mariskito (Galice)

VALEURS NUTRITIONNELLES 100 grammes

• Contient 96,8%, E285 Borax (conservateur naturel)
• Valeur énergétique : 927Kj/222 kcal
• Matières grasses 14,2 g
• dont saturé 2,4 g
• Glucides 0 g
• dont sucres 0 g
• Protéines : 23,6 g
• Sel 0.05. g

Expiration: Dans notre cas, la date de péremption est d'environ 50 jours. à compter de la date d'emballage.

Conserver le caviar

Une fois que vous recevez le caviar, nous vous recommandons de le conserver au réfrigérateur, à une température ne dépassant pas 4 °C, jusqu'à ce que vous soyez prêt à le consommer. Nous recommandons également d'ouvrir la canette 5 minutes avant consommation afin qu'elle atteigne naturellement la température ambiante.

Cuisiner avec du caviar

Il existe de nombreuses façons de déguster un bon caviar, en plus des manières traditionnelles de le déguster sans accompagnement.

Il est déconseillé d'utiliser des morceaux de métal ou d'acier inoxydable pour manger du caviar, car cela peut altérer sa saveur. Il est recommandé d'utiliser des cuillères en nacre, en verre ou en plastique.

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